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ag的路子随时可以变-注意这5个小细节,轻松做出软糯无蜂窝,比豆腐还嫩的水炖蛋!

2020-01-11 15:19:09
[摘要] 水蛋上面还可以放很多配料,比如蛤蜊、瑶柱、秋葵等等。这样花心思炖出来的水蛋,表面细腻嫩滑,如玉一般地水润饱满,感觉都不用加任何东西,就能震撼到我的味蕾。小怡的秘密:1、建议用土鸡蛋,口感会更好。

ag的路子随时可以变-注意这5个小细节,轻松做出软糯无蜂窝,比豆腐还嫩的水炖蛋!

ag的路子随时可以变,水炖蛋,这是一道我从小吃到大,既可以做菜也可以做汤的菜,当然,也可以作为一道点心。细腻嫩滑的鸡蛋,淋点酱油和芝麻油,再拌入米饭里,感觉这样就很满足了。水蛋上面还可以放很多配料,比如蛤蜊、瑶柱、秋葵等等。

这道菜看起来非常普通、不起眼,但是要做好它,其实很难。而在做好和做失败之间往往就差那么几个小心思。

第一,蛋液里面要滴2滴油,这样炖出来的水蛋就不会粘底。

第二,蛋液里除了加盐,还要加2倍多的温水一起打匀。

第三,一定要用极细的滤网过滤三次,直到完全没有气泡。

第四,入锅蒸的时候,要覆盖保鲜膜,还要在保鲜膜上扎几个小孔。

第五,冷水蒸,逐渐升温,蛋液里外的嫩熟程度也能一致。

这样花心思炖出来的水蛋,表面细腻嫩滑,如玉一般地水润饱满,感觉都不用加任何东西,就能震撼到我的味蕾。

秋葵炖蛋

食材:

秋葵半根、鸡蛋2颗

调料:

盐2克、油2滴

做法:

1、把鸡蛋加盐,顺着一个方向打匀,用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次,再加2倍多的温水,把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀,静置直到鸡蛋液消泡。

2、把洗好的秋葵切成1厘米厚度的薄片,轻轻地放在鸡蛋液上。

3、在鸡蛋液上覆盖上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞。

4、锅里烧水,把鸡蛋液冷水入锅,水开后蒸10分钟左右即可。

小怡的秘密:

1、建议用土鸡蛋,口感会更好。

2、顺着一个方向打蛋液,可以让蛋液更加顺滑。

3、所有的动作都必须轻轻的,否则会激起泡沫。

4、建议用浅口盘,可以缩短水蛋炖煮的时间。

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